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1. 노란색을 띠면 무조건 생들기름이다?

들기름과 참기름의 원래 색상은 노란색입니다. 색상만으로는 생들기름 여부를 구별할 수 없으며, 핵심은 열 손상 없이 오메가3 등의 유효 성분이 온전히 살아있는가입니다.

2. 고소한 맛과 향이 진해야 생들기름이다?

열을 가하지 않고 착유한 진짜 생들기름은 특유의 강한 볶은 냄새나 고소한 맛이 나지 않습니다. 고소한 풍미가 강하다면 깨를 고온에서 볶거나 고온 착유한 것으로, 영양 성분이 파괴된 고온압착 오일일 가능성이 높습니다.

3. '살짝만 볶았다'면 생들기름이라 볼 수 있다?

깨를 살짝이라도 볶았다면 이미 열이 가해진 것입니다. 열에 취약한 오메가3와 유효 성분이 파괴되므로 진정한 생들기름이 아닙니다.

4. 볶지 않고 찌는 전통 방식은 생들기름이다?

증기로 찌는 방식 역시 100°C 이상의 고열이 가해지는 제조법입니다. 이 과정에서 주요 영양소가 파괴되므로 생들기름으로 보기 어렵습니다.

5. 생들기름은 방앗간에서 즉석으로 바로 짤 수 있다?

생들기름은 전용 냉압착(Cold Pressed) 착유기가 필요합니다. 깨를 세척한 후 볶지 않고 49°C 이하의 저온에서 건조 및 착유해야 하므로 일반 방앗간 착유 방식보다 훨씬 많은 시간과 정성이 소요됩니다.

6. 몸에 좋으니 많이 먹을수록 좋다?

들기름에는 오메가3가 약 60% 함유되어 있습니다. 식품의약품안전처의 오메가3 일일 권장 섭취량(2g)을 고려할 때, 하루 1티스푼(약 4~5g) 정도면 충분합니다.

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